Tradicionalen makedonski zelnik so sukani kori. Moze da se filuva po zelba. Mene mi e najvkusen zelnikot koga e filuvan so storena zelka.. :-))
Sostojki:
– 1 kg brasno
– 1 lazicka sol
– voda po potreba
slatkiTajni.com
– 200 do 250 gr puter za premackuvanje ( za posen so posen margarin ili maslo )
– fil po zelba
Podgotovka:
1. Vo sad se stavaat brasnoto, solta i se mesha ubavo, se dodava postepeno od vodata i se mesi so raka se dodeka ne se dobie ubavo testo. Se istura testoto na rabotna masa porosena so malku brasno i se prodolzuva da se mesi testoto nekolku minuti, ili se dodeka ne dobiete ubavo meko testo.
2. Stom osejkate deka testoto e gotovo, se sece krst vrz testoto so noz i se prevrtuva testoto na drugata strana i povtorno se mesi. Za polesno poglednetegi slikite podolu.
3. Se deli testoto na 2 dela, eden pogolem del i eden pomal del. Pogolemiot del se rasukuva vo vid na pogolema kora. Se premackuva korata so puterot i se sece kako sonce. Za polesno poglednetegi slikite podolu. Sekoj secen del se vitka i se stava vo sredina, znaci eden del vrz drug del, i se taka se pravi dodeka se ima testo na okolu. Koga se site delovi sviktani vo sredina se vitka testoto malku po kraevite i se ostava da odmori. Ista e postapkata i so drugiot del od testoto.
SlatkiTajni.com
4. Filot se priprema i se stava nastrana. Tava za pecenje se premackuva so puter. Prviot del od testoto povtorno se rasukuva vo vid na okrugla kora i vo golemina malce pogolema od tavceto kade so ke se pece zelnikot. So pomos na sukaloto se kreva korata i se stava vo tavceto, kraevite da visat odnadvor. Se filuva korata po zelba i se rasukuva drugiot del od testoto vo golemina malku pomala od prvata kora. Se stava vtorata kora vrz filot moze isto i da se izguzva korata nad filot. Kraevite od prvata kora so visat se vitkaat po krajot i na okolu vo tavceto. Se stava malku puter po kraevite na zelnikot i se stava da se pece vo zagreana rerna na 200 stepeni se dodeka ne dobie ubava boja.
