Domašno sirenje!

Za od prilika 1,5 do 2 kg sirenje vi e potrebno;

• 10 litri nisko pastorizirano kravjo mleko vo tetrapak
• 2,5 lazici sirište
• 200 ml jogurt
• 120 gr sol bez jod

Podgotovka;

1. Mlekoto se utstura vo pogolemo tendzere i se stava na ringla da se stopli na poniska temeperatura do 30 – 32 C. Se dodava jogurtot, se promesusa ubavo i se ostava da odmori 30 min, temperaturata treba celo vreme da drzi odprilika 30 stepeni. Jas go namamuvam sporetot na 2 i taka go ostavam, znaci celo vreme da bidi mlekoto mlako.
2. Posle 30 min se stava siriśteto i se promesuva ubavo i se ostava mlekoto povtorno da odmori odprilka 40 min do 1 saat.
3. Posle 40 min ili 1 saat treba mlekoto da bidi stegnato i i sega treba da se seci sirenjeto na mali kocki skroz do dolu. Povtorno se ostava 30 min da odmori.
4. Pogolemo tavce se pokriva so gaza, gazata treba da bidi mokra, i gazata treba isto da visi po kraevite. Jas upotrebuvam golema tava za maznik so pravam.
   So kutlaca za supa se zema sirenjeto so se surutka i se stava vo gazata na tavceto. Koga celo sirenje e staveno vo gazata onda se vrzuva gazat ubavo i se ostava taka da odstoi sirenjeto nekoja minuta vo surutkata. Ako imate mnogu surutka vo tavceto onda so kutlaca vadite malku i ja stavate surutkata povtorno nazad vo tendzereto.
   Potoa se zema cista restka, znaci resetka so se upotrebuva za vo rerna, sirenjeto se kreva so se gazata, se stava resetkata na tavceto i potoa se stava sirenjeto na resetkata da se cedi.
5. Poleka se odvrzuva gazata i ubavo se dipli odozgora vrz sirenjeto, znaci sirenjeto treba da bidi celo pokrieno so gazata no sepak gazata ubavo namestena, i ova se pravi za da ima ubava ramna forma sirenjeto. Nad sirenjeto se stava posluzavnik i nad posluzavnikot se stava edno tenzero polno so 1,5 do 2 litri voda kako tezina. I sega se ostava sirenjeto de se cedi 24 saati vo sobna temperatura. Dodeka se cedi se prevrtuva sirenjeto nekolku pati.
6. 1,5 litar od surutkata se stava vo edno tendzere, se pokriva so kapak i se ostava na sobna temeratura da skisni. Ostanatata surutka se stava vo frizider, moze isto i da se zamrzni i da se upotrebuva za leb mesenje na primer. Namesto voda si stavate surutka vo testoto.
7. Posle 24 saati cedenje, se vadi gazata od sirenjeto, i sirenjeto se seci na parcinja i se podsoluva so 25 gr sol na site strani i se ostava da se suśi 12 saati posle 12 saati se podsoluva povtorno so 25 gr sol i se ostava da se susi uste 12 saati. Znaci totoalno suśenje na sirenjeto treba da bidi 24 do 48 saati, znaci kolku podolgo se suši tolku podobro. I dodeka se susi se prevrtuva sirenjeto nekolku pati. Isto e i so surutkata, kolku vreme sto se suśi sirenjeto tolku dolgo vreme se ostava surutkata da kisni na sobna temperatura. Sirenjeto i surutkata treba da imat ista temperatura koga se stavaat zaedno vo kutijata.
8. Posle suśenjeto se stava 70 gr sol vo kisnatata surutka i se mesa ubavo za da se rastopi ubavo solta. Sirenjeto se stava vo edna kutija so kapak, se istura i soliloto vo kutijata i potoa se cuva sirenjei vo frizider. Sirenjeto e najvkusno koga ke odstoe odprilka 1 nedela vo soliloto i vo frizider.