
Za od prilika 1,5 do 2 kg sirenje vi e potrebno;
- 10 litri nisko pastorizirano kravjo mleko vo tetrapak
- 2,5 lazici sirište
- 200 ml jogurt
- 120 gr sol bez jod
Podgotovka;
- Mlekoto se utstura vo pogolemo tendzere i se stava na ringla da se stopli na poniska temeperatura do 30 – 32 C. Se dodava jogurtot, se promesusa ubavo i se ostava da odmori 30 min, temperaturata treba celo vreme da drzi odprilika 30 stepeni. Jas go namamuvam sporetot na 2 i taka go ostavam, znaci celo vreme da bidi mlekoto mlako.
- Posle 30 min se stava siriśteto i se promesuva ubavo i se ostava mlekoto povtorno da odmori odprilka 40 min do 1 saat.
- Posle 40 min ili 1 saat treba mlekoto da bidi stegnato i i sega treba da se seci sirenjeto na mali kocki skroz do dolu. Povtorno se ostava 30 min da odmori.
- Pogolemo tavce se pokriva so gaza, gazata treba da bidi mokra, i gazata treba isto da visi po kraevite. Jas upotrebuvam golema tava za maznik so pravam.
So kutlaca za supa se zema sirenjeto so se surutka i se stava vo gazata na tavceto. Koga celo sirenje e staveno vo gazata onda se vrzuva gazat ubavo i se ostava taka da odstoi sirenjeto nekoja minuta vo surutkata. Ako imate mnogu surutka vo tavceto onda so kutlaca vadite malku i ja stavate surutkata povtorno nazad vo tendzereto.
Potoa se zema cista restka, znaci resetka so se upotrebuva za vo rerna, sirenjeto se kreva so se gazata, se stava resetkata na tavceto i potoa se stava sirenjeto na resetkata da se cedi. - Poleka se odvrzuva gazata i ubavo se dipli odozgora vrz sirenjeto, znaci sirenjeto treba da bidi celo pokrieno so gazata no sepak gazata ubavo namestena, i ova se pravi za da ima ubava ramna forma sirenjeto. Nad sirenjeto se stava posluzavnik i nad posluzavnikot se stava edno tenzero polno so 1,5 do 2 litri voda kako tezina. I sega se ostava sirenjeto de se cedi 24 saati vo sobna temperatura. Dodeka se cedi se prevrtuva sirenjeto nekolku pati.
- 1,5 litar od surutkata se stava vo edno tendzere, se pokriva so kapak i se ostava na sobna temeratura da skisni. Ostanatata surutka se stava vo frizider, moze isto i da se zamrzni i da se upotrebuva za leb mesenje na primer. Namesto voda si stavate surutka vo testoto.
- Posle 24 saati cedenje, se vadi gazata od sirenjeto, i sirenjeto se seci na parcinja i se podsoluva so 25 gr sol na site strani i se ostava da se suśi 12 saati posle 12 saati se podsoluva povtorno so 25 gr sol i se ostava da se susi uste 12 saati. Znaci totoalno suśenje na sirenjeto treba da bidi 24 do 48 saati, znaci kolku podolgo se suši tolku podobro. I dodeka se susi se prevrtuva sirenjeto nekolku pati. Isto e i so surutkata, kolku vreme sto se suśi sirenjeto tolku dolgo vreme se ostava surutkata da kisni na sobna temperatura. Sirenjeto i surutkata treba da imat ista temperatura koga se stavaat zaedno vo kutijata.
- Posle suśenjeto se stava 70 gr sol vo kisnatata surutka i se mesa ubavo za da se rastopi ubavo solta. Sirenjeto se stava vo edna kutija so kapak, se istura i soliloto vo kutijata i potoa se cuva sirenjei vo frizider. Sirenjeto e najvkusno koga ke odstoe odprilka 1 nedela vo soliloto i vo frizider.




Facebook Comments
Lämna ett svar