Tursko pide

Sostojki:

• Odprilika 1 kg brasno
• 50 gr kvasec
• 500 ml mlako mleko
• 250 ml mlaka voda
• 100 ml maslo
• 1 lazica seker
• 2 lazicki sol

Fil:

• Odprilika 700 gr meseno meleno meso
• 1 kromid
• 1 pogolema crvena piperka
• 1 pogolema zelena piperki
• 1 polna raka svez magdonos
• 2 do 3 lazici pasta od domati, moze pastata da se zameni so svezi izlupeni i izcisteni od semeto domati.
• 2 cesninja luk
• 50 ml maslo
• 0,5 do 1 lazicka sol
• 1 lazicka biber
• 1,5 lazicka crvena piper

Za premackuvanje:

• 1 jajce
• 1 lazica kiselo mleko
• malku maslo
• susam

Podgotovka:

1. Vo sad se drobi kvasecot i se mesha so mlakoto mleko, se dodavaat ostanatite sostojki i so mikser se mesha ubavo meko potesko testo, se pokriva so plasticna folija i se ostava da stasa 1 saat.
2. Dodeka stasuva se priprema filot, vo blender se blendiraat kromidot, pasta od domati, piperkite, magdonosot, lukot i masloto, se dodava smesata vo mesoto se zacinuva so sol, biber i crvena piper i se mesha mesoto ubavo so raka. Mesoto ne se przi se stava zivo.
3. Se istura testoto na rabotna masa porosena so malku brasno. Se vadi topcinja od testoto vo golemina kolku edno jajce. Se pokrivaat topcinjata so krpa.
4. Sekoe topce se rasukuva dolgunesto, poglednetegi sliki podolu za polesno. Se zema od prilika 1 lazica fil, i se premackuva korata na sredina so filot. Se vikaat kraevite na okolu filot i se redi pideto na pleh oblozen so mrsna hartija. Se ostavaat da stasaat uste 10 do 15 min.
5. Se meshaat sostojkite za premackuvanje i se premackuvaa pideto, moze da se porosaat i so susam, potoa se pecat vo zagreana rerna na 200 stepeni okolu 15 – 20 min zavisi od rerna. Se serviraat so salata po zelba.