Inace kunefe se pravi vo Liban, Egipet, Palestina, Sirija, Turcija itn…i moze da se ima razlika od recept do recept, zavisi od kade zivees. Kunefe e popularen desert i obicno se jade za Ramadan. Mojata recepta e od liban/egipet no sepak so malku moj izmeni, jas na primer staviv poveke seker vo serbetot nego so se stava vo orginalnata recepta. Desertot se pravi so mocarela no moze slobodno da se pravi i bez sirenje…
Sostojki serbet:
- 400 ml voda
- 350 gr seker
- 1 lazicka vanilin seker
- malku sok od limon
Podgotovka:
- Najprvo se priprema serbetot, deka treba da bide skroz izladen. Se stavaat site sostojki na ringla. Sporetot treba da bide na naj jaka temperatura. Za serbetot da bidi sovrsen ne treba da ima mnogu meshanje, stom serbetot ke pocni da vari, poveke NE se mesha, se namaluva temperatura i se ostava da vari na sredna temperatura okolu 5 min, bez meshanje. Se trga od sporet i se ostava da se izlade na sobna temperatura.
Sostojki kadaif:
- 500 gr kadaif
- 220 gr ne solen puter ( vazno za ovoj desert e da ne bidi puterot solen )
Podgotovka:
- Puterot se rastopuva i se ostava da se izlade, da bide mlak.
- Kadaifot se razdeluva ubavo i se stava vo golem plasticen sad.
- Stom puterot e mlak se dodava vo sadot so kadaif, no beloto mrsno od puterot ne se dodava, samo zoltoto…
- So race se mesha kadaifot ubavo so puterot, treba kadaifot da omekne i da fati ubavo od puterot.
- Tavce se oblozuva so mrsna hartija i se premackuva so puter, se stava 3/4 od kadaifot vo tavceto i so dnoto na edna casa se pritiska kadaifot za da stani kako edna kora, isto i po stranite na tavceto treba da ima kako koricka. Koga ste gotovi so korata prodolzuvate so filot.
Sostojki fil:
- 400 ml mleko
- 400 ml slatka pavlaka
- 2 lazici seker
- 4 lazici gustin/ niseshte
- 1 lazica vanila seker
- Prstofat melen prav od mastic ( moze i bez )
- 150 gr mocarela ( moze i bez )
Podgotovka:
- Vo tendzerce se stavaat mlekoto, pavlakata, gustinot, sekerot, vanilin sekerot i mastic. Tecnosta se mesha ubavo so zica, za da nema grutcinja.
- Se stava tendzereto na ringla, sredna temperatura i se ostava filot da zovrie so postojano meshanje. Stom ke zovrie se mesha uste nekolku sekundi i se trga od sporet. Ako se pravi filot so mocarela, onda sega se dodava mocarelata i se mesha filot, za da se rastopi mocarelata. Se ostava malku da se izlade.
- Stom filot e malku izladen, se istura vo tavceto so korata od kadaif i se razvlekuva so lazica. Vrz filot se porosuva so ostanatiot kadaif. Kadaifot treba da go pokrie cel fil vo tavceto i poleka se pritiska so raka.
- Potoa se stava da se pece vo zagreana rerna na 200 stepeni, se dodeka ne dobie ubava zlatna boja.
- Stom kunefe e gotovo peceno, se vadi od rerna i se poturva so ladniot serbert.
- Se ostava da se izlade i potoa se prevrtuva kolaceto na edna cinija, i povtorno se prvtuva na druga cinja za da dojde kolaceto so liceto gore. Se ukrasuva kolaceto so jatkasti plodovi po zelba i se jade toplo. Mene licno mi e povkusno koga ke odstoe kolaceto nekolku saati ili preku nok, za da primi ubavo od serbetot, potoa se topli i se servira….
Facebook Comments