Ajvar

Nema nisto povkusno od domsen ajvar so makedonski piperki…..

Sostojki:

– 30 kg crveni piperki

– 5 kg crn patlidzan

– okolu  2 litar maslo

– sol po vkus

Podgotovka:

1. Piperkite i crnite patlidzani ubavo se mijat se brisat i potoa se pecat. Piperkite se sobirat vo najlon i se ostavaat da se izladat. Stom ke se izladat se lupat, se cistat od rackite i semeto i se stavaat vo cedalka da se izcedat. Isto i crnite domati se lupat i se stavaat vo cedalka da se cedat. Jas gi ostavaam da se cedat preku nok.

2. Piperkite i patlidzanite se melat na masina za meleno meso. 1 litro maslo se zagreva i potoa se pocnuva da se prze ajvarot. Se przi nekolku saati na stredna temperatur i postojano se mesha da ne zagori ajvarot. Koga ajvarot ke pocne da menuva boja i da se zgusnuva so dodava ostanatoto maslo i se prodolzuva da se mesa.  Koga so lazica ke se pomine niz ajvarot i koga ostanuva traga od lazicata togas e ajvarot gotov. Se ostava da se izlade i se posoluva po vkus. 🙂